限免

经常听说野外采摘毒蘑菇的食物中毒事件

最近出现了一起更加可怕的食物中毒事件

自己和家里父母老人都要警惕并吸取教训

10 月 5 日 黑龙江省鸡西市鸡东县

王某某及亲属 9 人在家中聚餐

食用了自制的“酸汤子”，结果导致 8 人死亡

特别是要告诉家里的爷爷奶奶

老一辈经历过饿死人的困难时期

养成了勤俭节约的好习惯

但是这些事情还是特别要主意的：

馒头发霉了都舍不得扔

坏了一半的水果另一半其实也被污染了

把坏掉发霉腐败部分切掉也是不安全的

这些都是有毒的一级致癌物 ！

有毒的食物又不是细菌病毒

就算 100 度的高温蒸煮也是无济于事的

别的地方可以省

但在发霉腐败的食物这方面可不能省

就这样告诉老人们：

自己的身体不是垃圾桶 ！

生命只有一次

吃了没出事那可能是运气好

不能心存侥幸拿自己的命去冒险

自己要警惕

也要让家里的父母老人也都看一看 ！

类似的事情层出不穷：

2020年7月，揭阳，11人在一家肠粉店吃完粿条不久，先后出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状，其中1人不幸死亡

2019年9月，深圳，40岁女子阿芬，吃了泡发过3天的木耳中毒昏迷，换了个肝；

2018年10月，河源，杨先生一家3口吃河粉中毒，出现头晕、呕吐等症状，妻女抢救无效死亡……

此事件的源头食品就是“自制酸汤子”，“酸汤子”是用玉米水磨发酵后做成一种面条状的主食。据报道，该食物在冰箱中冷冻了将近一年。

经流行病调查和疾控中心采样检测，在玉米面中（酸汤子的制作原料）检出了高浓度“米酵菌酸”。米酵菌酸中毒有哪些症状？哪些食品一旦变质可能含有米酵菌酸？如何防止食物中毒？

米酵菌酸是致死率最高的细菌毒素之一，潜伏期一般为30分钟至12小时。

进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。目前，米酵菌酸尚无特特效解毒药物，一旦中毒，病死率可达40%以上。

而且，米酵菌酸十分耐高温，即使用100℃的开水煮沸或者用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。

在大家日常见到的食物中，发酵玉米面制品、久泡的木尔、糯米面汤圆、河粉等湿米粉等食物中可能含有米酵菌酸，这些视频在制作过程中都有一个共同特点——都需要经过长时间发酵或浸泡。

牢记这几点，可远离米酵菌酸：

1，不要制作、使用酸汤子等发酵面食品；

2，不食用浸泡过夜的黑木耳；

3，购买新鲜的、生产日期近的食材；

4，购买食物时尽量选择小包装，不囤积食物；

5，选择低温干燥、通风的环境存储食物，避免阳光直射；

6，发霉食品及时处理掉，绝不可冲洗或去除霉变后继续食用。

7，不制售、不食用酵米面、酸汤子等发酵面米食品；

8，制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用，磨浆后要及时晾晒或烘干成粉，贮藏要通风、防潮、防尘；

9，禁止出售、食用变质银耳，不要自行采食鲜银耳；

10，中毒后，立即停止食用，及时就医，催吐、洗胃、清肠治疗

比如：

很多地方把当成菜来吃的鱼腥草

淘宝上都有很多卖的

大家没想到会造成肾衰竭引发尿毒症吧 ？

能引起食物中毒的，

远不止黄曲霉素和米酵菌酸这两种毒素

例如——

自制葡萄酒可能产生带有剧毒的甲醇。

自制泡菜时如果发酵时间不够长，未被分解的亚硝酸盐也是一大威胁。

自制的发酵豆制品中可能存在的肉毒杆菌，会在密封状态下产生肉毒素，污染严重时也会致人死亡。

因此，建议大家不要轻易在家尝试自制发酵食物，如果没有足够经验，极有可能使食材在制作过程中感染真菌和毒素。

自家如果不能做到良好的通风措施，最好也不要囤积粮食。

如果需要储藏，也一定要注意防止食物变潮，以免产生霉菌和毒素。

还有这9种变质的食物

不要端上餐桌！

01、久泡的木耳

木耳本身并没有毒素，但如果它在水里泡的时间过长，再加上天气潮湿、周边环境不干净（比如浸泡容器没洗干净、留有食物残渣），木耳本身携带的“椰毒假单胞菌”就会大量繁殖，分泌出剧毒的“米酵菌酸”。

中毒症状类似于误食毒蘑菇中毒，常引起急性肝、肾功能衰竭。

发泡木耳最好用热开水，热水会缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染的机会。

02、发芽的土豆

发芽或者表皮颜色变青的土豆中，含有龙葵碱，食用后对肠胃有较强的刺激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，严重的还危及生命。

03、腐烂的生姜

腐烂的生姜会产生黄樟素，是一种致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。

04、加热后出现絮状物的牛奶

牛奶中出现絮状物的原因之一，是牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化，进一步破坏了牛奶的稳定性。

05、表面发黏的豆腐

豆腐和肉一样，都是富含蛋白质的食材，容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌，而变得黏黏的。

居家环境里，有害杂菌多，有些会产生毒素附着在豆腐表面，用热水冲洗液不能保证完全洗掉。

06、颜色变深、表面发黏、弹性变差、有异味的肉类

新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀；

外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏；

质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原；

闻起来无异味；

煮熟后肉汤透明，汤表面聚集大量油滴。

如果不满足这些条件，说明肉质已经变质。

07、烤焦的鱼、肉

鱼、肉等富含蛋白质的食物加热超过200℃后会产生致癌物——杂环胺。

杂环胺化合物具有较强的致癌性和致基因突变作用。

变焦的鱼、肉类食品，不仅含有大量杂环胺，同时还有苯并芘、丙烯酰胺等其他致癌物，不宜食用。

08、发霉发苦的瓜子、花生等

当发现花生、瓜子、榛子、松仁等果仁轻微变黄，甚至发黑、味苦，皱皮变色，表面长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色时，应该丢弃。

黄曲霉素等致癌物可能已经在其中生长。

09、“漏听”“胖听”的罐头

当水果罐头被微生物污染，失去食用价值时，经常会产生“胖听”现象，即罐头的底和盖的铁皮中心部分凸起。而密封失灵的“漏听”罐头，在运输过程中空气会进入，极易酸败变质。

此外以下这些常见的

会引起食物中毒的也要提高警惕：